Trouvez la recette idéale pour vous et vos invités
Devenez une véritable star de la cuisine et transformez votre domicile en atelier de saveurs de bois. Chasse Bête vous propose des menus et des recettes de gibier pour cuisiner en solo ou en famille.
Des recettes pour célébrer l’automne
Les marinades ont le don de donner à toute viande une tendreté sans pareille. Ce n’est pas pour rien qu’on adore les utiliser dans nos recettes au barbecue.
Des marinades pour vos gibiers
Essayez nos nouvelles saveurs pour votre viande de gibier. Voir les recettes >>
Quelle viande avez vous dans le frigo?
Trouvez une recette selon le type de viande que vous avez chez vous.
Des entrées parfaites
La plupart des chefs s’entendent pour dire qu’il n’y a pas de viande plus savoureuse que celle du gibier. En parcourant notre section d’entrées vous découvrirez des recettes de gibier à la fois délicieuses et simples à réaliser.
Terrine de lièvre à la charcutière | Recette maison de viandes diverses
Oeufs de caille | Les amuse-bouches riches en nutriments | Recette maison Chasse Bête
Rillettes de sanglier à la graisse de canard | Recette gourmande et réconfortante
Pâté de chevreuil en croûte, tout chaud, moelleux et parfumé !
Chanterelles ou Girolles Vol-au-vent ► Goûtez les saveurs des bois
Terrine de sanglier aux cèpes sauvages | Recette maison
Foie de chevreuil | Recette simple à la poêle
La terrine de chevreuil à l’ancienne | Recette maison ChasseBête
Recette de chevreuil en sauce tomate, les petits boules de confort
Si les termes culinaires ne sont pas claires. On vous donnes des courtes explications avec des vidéos pédagogiques. Voir les Termes culinaire utilisés dans nos recettes.
Des plats principaux savoureux
Nous partageons nos trucs et nos meilleures idées pour transformer la viande de gibier en repas faciles à exécuter que votre famille au grand complet saura apprécier.
Salmis de palombes | Recette traditionnelle
Cuisse de dinde ★ braisée lentement au four
Saucisse de sanglier, chevreuil ou autre gibier – 5 Recettes
Filet de chevreuil tataki à la comptonie voyageuse
Cerf braisé sur risotto au vin rouge | Viande tendre et juteuse
Côtes de sanglier en ragoût au rhum et topinambours rôtis
Gigot de sanglier rôti et farci au céleri-rave
Des recettes au herbes sauvages et gibier | Menu des fêtes
Perdreaux au four | Découvrez les tomates vertes en accompagnement
Contrairement à la croyance populaire, les viande sauvages ne possèdent pas nécessairement d’arrière gout ” faisandé”. Tout dépend de l’alimentation de la bête, de la façon dont la viande est apprêtée et de la quantité de gras laissé sur celle-ci.
En effet, comme c’est le gras qui donne à la viande ce gout prononcé, d’en enlever le plus possible.
Plats d’accompagnements faciles
Préparez-vous pour la saison de la récolte – Conservez et mangez bien toute l’année
La sauce grand veneur | L’élément essentiel de la cuisine de gibier
Chanterelles ou Girolles Vol-au-vent ► Goûtez les saveurs des bois
Recette cèpes de Bordeaux sautés 🍄 Goûtez les saveurs des bois
Fond de gibier maison | Rehaussez le goût de vos sauces
Saine. Nutritive. Biologique.
Si vous êtes sensible à la qualité et à la valeur nutritive des aliments que vous mangez, sachez que la viande de chevreuil a une faible teneur en gras saturés et elle est riche en protéines et minéraux essentiels comme le fer, zinc, magnésium, phosphore et potassium.
Le gout de la venaison sort des sentiers battus et vous offre des saveurs riches et légèrement musquées. Enfin, comme ces bêtes évoluent dans un environnement naturel, leur alimentation se relevé dépourvue d’hormones de croissance et d’antibiotiques.
Recettes de chevreuil
Laissez-vous inspirer par des idées sans cesse renouvelées de repas de tous les jours.
Chevreuil au Four
Cerf braisé sur risotto au vin rouge | Viande tendre et juteuse
Selle de chevreuil au four | Recette maison Chasse Bête
La sauce grand veneur | L’élément essentiel de la cuisine de gibier
Rôti de cerf au poivre vert | Recette maison Chasse Bête
Gigue de chevreuil rôtie Saint-Hubert | Recette Chasse Bête
Filet mignon de chevreuil | Cuit à la perfection | Recette ChasseBête
Cuisiner un cuissot de chevreuil au four 【 Une Recette sans Marinade 】
Chevreuil au four: Épaule braisé lentement
Grillé ou Barbecue
Côtes de chevreuil au miel | Recette maison de Chasse Bête
Filet de Chevreuil – Brochettes grecques sur BBQ
Idée de repas au camp de chasse
Jetez un coup d’oeil à nos savoureuses trouvailles qui simplifieront votre séjour de chasse.
Apprendre plus sur la cuisine sauvage
La cueillette sauvage c’est un appel à se promener plus attentivement et prendre le temps à apprendre le langage de la foret. La cueillette et la cuisine de plantes sauvages sont un prétexte formidable pour redécouvrir un univers presque perdu dans nos jours.