Préparation: 5 min | Cuisson: 5 min | Portions: 4
Les girolles accompagnent à merveille les plats avec les viandes de sanglier ou chevreuil au four. Cette recette peut être combinée avec des morilles fraîches ou séchées pour plus de saveurs boisés.
Ne la lavez pas sous l’eau
Véritable éponge, la girolle se gorge d’eau et perd alors tout son goût. Pour la nettoyer grattez avec la pointe d’un couteau ou essuyer avec un linge humide.
Voici un vidéo court qui vous explique comment bien nettoyer les girolles:
Recette maison: Chanterelles ou Girolles Vol-au-vent
Ingrédients
- 800 g de girolles ( ou chanterelles communes)
- 50 g de beurre
- 200 g courgettes en dès
- 50 g de persil haché
- 4 croûtes de feuilletage
- Sel et poivre
Cuisson
- Nettoyez et coupes les girolles.
- Faites les suer avec les courgettes et le beurre. Attention! Une cuisson trop vive la rend caoutchouteuse. Alors, à feu moyen, on la laisse rendre son eau.
- Salez et poivrez. Laissez réduire jusqu’à obtenir la bonne consistance.
- Ajouter le persil. Servez dans les vol-au-vent préalablement chauffés au four.
Valeur Nutritive par Portion
97 Calories | 6.3 g Protéines | 6 mg Fer|
520 microgrammes Vitamine D
Sommaire
Recette
Chanterelles ou Girolles Vol-au-vent 🍄 Goûtez les saveurs des bois
Auteur
ChasseBête
Date de publication
Préparation
Cuisson
Temps Total