Le chevreuil rôti fait vraiment gagner du temps lorsqu’on prépare les repas de midi, comme vous le verrez dans les recettes ci-dessous, il peut être utilisé pour toute sorte de recettes.

La solution rapide : un incontournable le lendemain pour votre lunch.

La première solution est de faire comme toutes les fois que vous avez des restants, c’est de les faire réchauffer le lendemain, faire des sandwichs ou une salades… Des plats parfaits à manger au repas de midi.

Sinon, vous pouvez les congeler, ce qui vous fera un repas, prêt à manger lorsque vous êtes pressé.

solution 2 hachis parmentier au chevreuil

La solution facile et créative: un hachis parmentier

La deuxième solution est d’en faire un hachis parmentier, c’est un repas tout nouveau et surtout facile à créer avec des restes du rôti. Voici les ingrédients dont vous aurez besoin.

Ingrédients

500 grammes de cuissot de chevreuil
400 grammes de champignons de Paris
1 ½ kg de pommes de terre
3 c. à s. de crème fraîche
2 gousses d’ail
1 échalote française
1 c. à s. de persil déshydraté
Muscade
Sel
Poivre
100 grammes de fromage râpé.

Préparation

Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau salée environ 10 minutes. Durant ce temps, passer vos restes au hachoir à viande. Faire revenir de l’ail et l’échalote dans une poêle, ajoutez-y des champignons préalablement essuyés et émincés. Mélangez le tout et laissez cuire 5 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter la viande et le persil, saler et poivrer. Réserver.
Égoutter les pommes de terre et les écraser en purée. Ajouter de la crème fraîche, de la noix de muscade puis corriger l’assaisonnement.
Préchauffer le four à 230°C (450°F). Placer le mélange de viande dans un plat allant au four. Recouvrir celle-ci avec le mélange de pomme de terre. Ajouter le fromage râpé et faire cuire au four environ 10 minutes. Terminer la cuisson à gril environ 2 minutes.
Voici les ingrédients dont vous aurez besoin. Il va de soi, que vous pouvez ajuster les quantités en fonction de la quantité de viande que vous avez.

Hachis version 2

Une autre façon de cuisiner vos restes de chevreuil, est sur le même principe que le hachis parmentier mais au lieu de hacher votre viande, vous les déposez dans un plat allant au four, seulement les morceaux, puis vous mouillez la viande avec d’un peu de sauce et couvrez d’une purée fait maison, un peu de beurre et de chapelure. Vous enfournez jusqu’à ce que ce soit bien chaud et doré.

La solution tourte – pour le week-end

Vous recevez vos amis pour souper ce week-end? Et il vous reste de la viande de chevreuil? Pas de souci, préparez une tourte. Mélangez votre viande avec des légumes préalablement revenus dans une poêle. Ajoutez-y des aromates selon vos goûts. Pourquoi pas des oignons, de l’ail ou de la coriandre? Si vous ne voulez pas que votre viande soit trop sèche, ajoutez-y de la mie de pain trempée dans du lait.

Faire un pâté en utilisant sa pâte maison? C’est possible!

Vous aurez besoin des ingrédients suivants

Pour la pâte

500 g de farine
200 g de saindoux (la pâte est plus fine, souple et délicate, mais vous pouvez utiliser de la margarine)
Une pincé de sel
½ verre d’eau

Pour la farce

Un reste de rôtis déjà cuit
Un verre de chapelure
Épices (selon vos goûts ou celles déjà utilisées lors de la cuisson du rôtis)
2 oignons
1 verre de chapelure
1 jaune d’oeuf

Préparation

Allumer le four à 210 °C ( 400 ° F )
Pour la préparation de la pâte (vous pouvez prendre une pâte déjà faite)
- Placer tous les ingrédients dans une machine à pain.
- Placer tous les ingrédients dans une machine à pain.

Pour la préparation de la farce :
- Placer dans un bol les ingrédients pour la farce.
- Mélanger les ingrédients afin que les ingrédients soient le plus mince possible.
- Ajuster votre assaisonnement au besoin
Placer la pâte sur le comptoir ou la table et rouler celle-ci (assurez-vous que vous en avez assez pour couvrir le moule et recouvrir la farce.
Chemiser un moule à pain avec la pâte roulé
Couper le surplus de pâte et laisser environ 1 à 2 cm sur les bords.
Placer la farce dans le moule et bien presser.
Recouvrir la farce avec le reste de la pâte.
Presser les bords et faire une cheminée au milieu.
Badigeonner le dessus avec un jaune d’œuf (optionnel)
Placer au four et faire cuire environ 30 minutes (ou jusqu’à ce que le dessus soit doré)
Laisser refroidir.
Démouler et couper en tranches.

La solution sans-faute – Une bolognaise

Vous avez une recette de sauce bolognaise que vous appréciez? Nous vous suggérons de remplacer la viande qu’elle contient avec vos restant préalablement hachés. Vous venez de rehausser le goût de celle-ci en un clin d’œil!

La solution qui réchauffe un mercredi soir

Pourquoi ne pas oser le chili réinventé pour le souper?

Voici les ingrédients nécessaires

Les reste du rôti déjà haché (cuit)
2 oignons émincés
1 gousse d’ail hachée
1 poivron coupé en dés
1 boite de tomate concassées
1 boite de haricots rouges déjà cuit
Du maïs cuit selon vos goûts
1 verre d’eau
1 pincée d’origan (optionnel)
1 pincée de cumin (optionnel)
Huile de cuisson
Sel et poivre

Cuisson

Dans une cocotte ajouter un peu d’huile
Faites revenir les oignons et la gousse d’ail.
Ajoutez-y le poivron, les tomates, les haricots rouges et le maïs.
Ajoutez le verre d’eau, l’origan et le cumin.
Salez et poivrez.
Laisser mijoter 15 min à feu moyen.
Avant de servir, ajouter les restes du rôti et bien mélanger pour que celui-ci soit chaud.
Vous pouvez accompagner ce plat avec du riz.

Solution gourmande – avec du chocolat?

Si vous avez la possibilité d’avoir de belle tranche de votre rôti, nous vous suggérons de l’accompagner avec une sauce au vin. Ajoutez à votre sauce, quelques carottes coupées, du sel, du poivre, de l’ail haché, un bouquet de persil, un oignon haché finement. Pour lier la sauce, ajouter de la crème (au goût) et ajouter du cacao (au goût).

Réchauffer la viande au bain marie afin que celle-ci ne se dessèche pas trop. Napper la viande avec la sauce au vin. Il ne vous reste plus qu’à déguster.

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Cueillir et cuisiner