Rôti de sanglier Toscane – Cuisson à basse température entre 60 et 80°C 

Ingrédients

• 1 kg de rôti de sanglier bien dégraissée, roulée et ficelée
• 2 tasses de vin blanc sec
• 5 feuilles de laurier
• 1 gousse d’ail découpée en fines lamelles
• 3 clous de girofle
• 1- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre

Cuisson

1 – Faites des incisions dans le rôti et insérez-y les lamelles d’ail avec quelques feuilles de laurier. Piquez le rôti avec les clous de girofles.

2 – Préchauffez le four à 180 degrés. Déposez le rôti dans un plat à four. Mouilles avec l’eau.

3 – Arrosez avec l’huile d’olive. Frottez la viande avec du sel et du poivre.

4 – Mettez le rôti dans un plat allant au four et faites cuire a four assez chaud à 180 °C , 350 °F ( thermostat 6) pendant 45 minutes.

5 – Ensuite, jetez la graisse qui est dans le plat. Réduisez la température du four à 150 °C , 300 °F ( thermostat 5). Arrosez le sanglier avec le vin et laissez cuire 2 h 15 en arrosant toutes les demi-heures.

Valeur Nutritive par Portion

650 Calories | 18 g Protéines | 24 mg Fer | 171 mg Sodium