Préparation: 5 min | Cuisson: 5 min | Portions: 4
Le cèpe de Bordeaux, aussi connu comme le roi des champignons est certainement le champignon le plus recherché auprès les gourmets mycorhiziens. Cette espèce de Boletus est parmi les meilleures des champignons comestibles.
Son goût rappelle à certains la noisette et présente des notes sucrées et se marie très bien avec de la viande de gibier ou d’élevage.
Ingrédients
- 800 g cèpes de bordeaux
- Huile d’olive
- 2 échalotes hachées
- Persil haché
- Sel et poivre
Cuisson
- Essuyez les cèpes et coupez-les en fines lamelles.
- Faites-les sauter vivement à l’huile d’olive, salez, poivrez.
- Ajoutez les échalotes puis le persil. Servez très chaud.
Valeur Nutritive par Portion
34 Calories | 6.3 g Protéines | 6 mg Fer|
720 microgrammes Vitamine D
Un accompagnement santé pour la viande de gibier
Les cèpes de bordeaux, sont non seulement délicieuse mais sont aussi une excellent source nutritive.
Ils offrent de bonnes quantités de vitamines B, vitamines D et K et des oligo-éléments : sélénium, potassium, fer, phosphore.
Le bolet comestible serait un accumulateur de sélénium, pouvant atteindre une concentration de 3 mg/100 mg. Il pourrait donc constituer un complément naturel en sélénium, généralement absent dans notre régime alimentaire.
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