Préparation: 10 min | Cuisson: 35 min | Portions: 8| Mode de l’autocuiseur: Cuisson sous pression
Alors que la marmite à pression de notre enfance était une casserole dotée d’un couvercle verrouillable qu’on déposait sur la cuisinière, l’autocuiseur est une appareil électrique qui, une fois branché et verrouillé permet de cuire des aliments sous pression.
Encore mieux, cet appareil polyvalent peut remplacer plusieurs appareils dans la cuisine dont le four, la cuisinière, la mijoteuse et le cuiseur à riz.
Si vous avez un autocuiseur chez vous, vous pouvez cuisiner un excellent gigot de sanglier trois fois plus vite que dans le four, ou 6 fois plus vite que dans la mijoteuse.
Ingrédients
- 1 gigot de sanglier 1,5 kg
- 1 oignon – coupé en deux
- 6 gousse d’ail – coupés en deux
- 2 c. à soupe de l’huile d’olive
- 500 ml de fond de gibier ou de veau
- 1 feuille de laurier
- 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 2 branches de romarin
- Sel et poivre à votre goût.
Cuisson
- Dans un bol, mélanger l’huile d’olive et la moutarde de Dijon. Frottez le gigot avec ce mélange.
- À l’aide d’un couteau, faites des incisions dans le cuissot et y insérer les gousses d’ail et les brins de romarin.
- Déposez le gigot dans l’autocuiseur. Ajoutez l’oignon, la feuille de laurier et le fond de gibier. Saler et poivrer.
- Faire cuire 35 minutes à Cuisson sous pression.
Valeur Nutritive par Portion
357 Calories | 14.2 g Protéines | 6 g Fer | 336 mg Sodium
Accompagnements : le vin et les à-côtés
Ajoutez un peu de couleur à votre plat en accompagnant le gigot avec des haricots verts au beurre que vous pouvez sauter sans l’autocuiseur, ainsi que des pommes de terre et bien sur un peu de choucroute à coté.
Essayez un vin étranger comme le malbec Argentin avec le cuissot de sanglier. Un vin tannique et puissant, on retrouve des notes d’épices qui s’accordent parfaitement avec notre recette.