Steak de chevreuil grillé | Recette maison de Chasse Bête

Préparation: 10 Min | Cuisson: 20 Min | Portions: 4

Une recette rapide et délicieuse pour préparer des steaks de chevreuil.

Attention: la viande d’un grand gibier ( chevreuil, orignal etc) est plus maigre que celle du commerce : veau, agneau etc. Dons elle nécessite moins de cuisson. Idéalement, on devrait servir les steaks saignants ou medium, sinon la viande devient trop dure.

Recette: Steak de chevreuil grillé au barbecue ( avec coulis de poivrons )

Ingrédients

• 4 steak de chevreuil ( 150 g ch.)
• Huile ou beurre ( 1 c. à soupe)
• 1/2 oignon émincé
• 1 gousse d’ail écrasé
• 2 poivrons au choix ( jaune, orange ou rouge) coupés en deux et évidés
• Fond de gibier ( 250 ml)
• Thym frais ( 1 c. à thé)
• Crème ( 60 ml)
• Sel et poivre

Préparation

• Cuire les steaks sur le gril selon la cuisson désirée. Voir le tableau de temps ci-dessus.
• Pendant, ce temps, faire dorer l’oignon et l’ail dans l’huile ou le beurre sur une poêle à coté.
• Incorporer les poivrons et poursuivre la cuisson 3 minutes à couvert.
• Ajouter le fond de gibier et cuire 10 à 15 min à couvert, jusqu’à ce que les poivrons soient tendres.
• Réduire en purée. Incorporer le thym, la crème et assaisonner au goût.
• Servir les steaks accompagnés du coulis.

Valeur Nutritive par Portion

259 Calories | 33.4 g Protéines | 2.4 g Sucre | 177 mg Sodium

Tableau de cuisson d’un steak de chevreuil

Quel vin boire avec un steak de gibier ?

Le chevreuil au barbecue est délicieux si cuit avec peu d’épices. Sa viande délicate et parfumée nécessite des vins rouge au fruité vif et avec une belle structure tannique, aussi denses que puissants. Par exemple: Château de la Rivière ( Fronsac).

Sommaire

Recette

Steak de chevreuil grillé | Recette maison de Chasse Bête

Auteur

ChasseBête

Date de publication

2020-08-28

Préparation

10M

Cuisson

20M

Temps Total

30M